Apogeo
Si tratta di Pizze che per la loro complessità vengono servite già a spicchi per la condivisione. Richiedono un briciolo di allegra pazienza, perché, per filosofia, usciranno una o due alla volta, per assaggiarle con la dovuta calma
Castagne
Impasto integrale alle castagne, fiordilatte, crema di castagne, spinacino fresco, lardo cotto, polvere di alloro
BBQ
Fiordilatte, salsa barbecue, straccetti di stinco, rapini, perle di balsamico
Autunno
Fiordilatte, topinambur in crema e chips, funghi shiitake, maionese di acciughe, caramello di peperoni
Napoli a modo nostro
Bufala DOP, pomodoro San Marzano, acciughe di Anzio, foglie di cappero, capperi di Salina
Giovanna
Fiordilatte, crème fraîche, perle di tartufo Savini, ricotta al tartufo, Pancetta Cotta Giovanna Az. Capitelli
Vapore
Pizza con pomodoro San Marzano, stracciatella di burrata, origano di Pantelleria, olio Evo
Focaccia Tartare
Burrata pugliese, scarola riccia, tartare di manzo, mayo alla senape
Focaccia Porchetta
Crescenza, cavolo verza, porchetta artigianale, olio profumato alle erbe
Essendo le pizze Apogeo basate su accostamenti di ingredienti atti a creare un equilibrio perfetto di gusto, non è possibile richiedere modifiche.