Apogeo
Si tratta di Pizze che per la loro complessità vengono servite già a spicchi per la condivisione. Richiedono un briciolo di allegra pazienza, perché, per filosofia, usciranno una o due alla volta, per assaggiarle con la dovuta calma
Napoli a modo nostro
Bufala DOP, pomodoro San Marzano,
acciughe, foglie di cappero, capperi di Salina
Burrata e culatello
Fiordilatte, burrata affumicata, clementine
piccanti, culaccia di Anselmo Bocchi
Zuccona
Crema di zucca allo zenzero, verdure di stagione, semi di zucca tostati, chips di zucca
BBQ
Costine di maiale speziate, salsa barbecue, caponata di verdure di stagione, mostarda di mele, polvere di limone
Vapore
Pomodoro San Marzano, stracciatella di burrata, origano di Pantelleria, olio Evo
Giovanna
Fiordilatte, crème fraîche, perle di tartufo
Savini, ricotta al tartufo, Pancetta Cotta Giovanna Az. Capitelli
Guancia & patate
Guancia di manzo, patate, fiordilatte, poleanta fritta, sedano e carote
Focaccia Araba
Pomodoro, insalata, fiordilatte, prosciutto
crudo San Daniele
Focaccia Tartare
Burrata pugliese, scarola riccia, tartare
di manzo, mayo alla senape
Focaccia Porchetta (impasto integrale)
Stracciatella di burrata, cavolo verza,
porchetta artigianale, olio alle erbe
Essendo le pizze Apogeo basate su accostamenti di ingredienti atti a creare un equilibrio perfetto di gusto, non è possibile richiedere modifiche.